Comme certaines prestigieuses distinctions gastronomiques (“Guide Michelin”, “Les Toques Blanches Lyonnaise”, etc.) la confrérie honore les restaurateurs qui font la promotion des produits du terroir “Gessien” et du “Haut Jura” à travers le Bleu de Gex.
Un partenariat est établie avec les restaurateurs qui s´engagent à promouvoir le Bleu de Gex en le proposant sur l´un de leurs menus et sur leur plateau de fromages.
Pour commémorer cet événement, une inauguration est organisée avec la participation de dignitaires locaux. Lors de ce service, une plaque est posée sur la façade du restaurant.
