Le Bleu de Gex se fond avec tous les arômes.
À l´œil, il a une croûte fine, sèche, jaunâtre, légèrement farineuse, éventuellement avec de petites taches rougeâtres. C´est une pâte blanche, ivoire, avec des marbrures bleues assez pâles ;
– Au toucher, sa pâte est onctueuse et très légèrement friable ;
– Au nez, son odeur n´est pas très prononcée ;
– Au goût, sa légère saveur de noisette est très caractéristique.
Les entrées
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Brick de crevettes roses au bleu de Gex -
Cake au bleu de Gex et curry d’oignons -
Cappuccino de courges à la gessienne blonde avec sa crème au bleu de Gex -
Crème de choux fleurs et ses croutons au bleu de Gex -
Effeuillée de pommes de terre au bleu de Gex -
Feuillée au bleu de Gex -
Flan de crevettes au bleu de Gex -
Fondue Gessienne Segnerande au bleu de Gex -
Galette de blé noir au bleu de Gex et saucisse de Morteau -
Gaspacho au bleu de Gex -
Gougères au bleu de Gex -
Moelleux au bleu de Gex -
Nems au bleu de Gex -
Œufs meurettes au bleu de Gex -
Œufs Pochés et dentelle de bleu de Gex -
Potage aux lentilles et au bleu de Gex -
Salade “Collège” aux blancs de volaille et au bleu de Gex -
Saladine au bleu de Gex -
Soufflé au bleu de Gex -
Soufflé au bleu de Gex accompagné de fonds d’artichauts tournés au coulis de tomate -
Soupe de potiron au bleu de Gex, chorizo et amandes fumées -
Tarte aux poires de saison gratinées au bleu de Gex -
Tartine du Tuyé au Bleu de Gex -
Terrine de foie gras de canard mi-cuit au bleu de Gex -
Tourte au bleu de Gex -
Verrines au bleu de Gex et tapenade de tomates
Les pates
Les sauces
Les poissons
Les viandes
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Cote de porc belles comtoises au bleu de Gex -
Escalope de veau jurassienne gratinée au bleu de Gex -
Filet mignon de veau sauce au bleu de Gex -
Jambonnettes de poulet farcies au bleu de Gex -
Poularde de Bresse au bleu de Gex -
Poulet Bressan crème de bleu de Gex et confit d’échalottes -
Tomates farcies aux escargots et au bleu de Gex
