Crème au bleu de Gex
Description
Cette sauce au bleu de Gex sera idéale pour accompagner vos viandes, pâtes et lasagnes par exemple.
Ingrédients (pour environ 3 à 4dl de sauce)
- 250 g bleu de Gex
- 1 P échalotte
- 50 ml fond de volaille
- 1 P gousse d'ail
- 50 ml crème double
- 1 noisette de beurre
- 1 oignon
- 1 clou de girofle
- 1 céleri
- 1 carotte
- 1 dash sel et poivre
Préparation
Faire fondre légèrement, verser le fond de volaille, porter à ébullition et ajouter le Bleu de Gex coupé en morceaux avant d'incorporer la crème.
Tourner avec une spatule pendant la cuisson lente jusqu'à obtenir une consistance crémeuse.
Passer le tout au mixer pour plus d'onctuosité.
En touche finale, servir avec un peu de poivre du moulin et du persil finement haché
Note
Recette originale de M. Gérard Paris, Restaurant "Le Vesenex Maupassant", 1546, rue Guy de Maupassant, 01220 Divonne les Bains.
